Facebook |

Twitter |

Où nous trouver?

Canapé aux morilles et aux 14 arpents_

Ingrédients


Pour 4 personnes

1 sachet de morilles déshydratés (14 g)
1 sachet de champignons homards déshydratés (14 g)
1 échalote française
8 croutons ou tranches de pains baguettes
8 tranches de fromage 14 arpents de la Fromagerie Médard de la même dimension que les tranches de pain
une gousse d’ail
Des tomates cerise rouges


Préparation


Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-la sur les tranches de pains. Puis faite-les sécher au four, jusqu’à ce qu’elles aient la consistance de croûtons. Après avoir fait hydrater les champignons dans environ 500 ml d’eau chaud pendant une demie heure, retirez-les et égoutter-les (ne jetez pas le bouillon car il servira dans une recette de sauce ou de soupe). Coupez-les grossièrement et faites les revenir avec l’échalote francaise dans une généreuse portion de beurre Nutrinor si possible, déglacé avec du vin blanc en fin de cuisson et laisser reposer. Ensuite, déposez les champignons sauvages, les tomates coupées en petits morceaux, puis le 14 arpents sur les tranches de pain. Faire griller au four jusqu’à ce que le formage soit fondu. Mettre un filet de sirop d’érable et servez deux tranches par personne, accompagnées d’une petite verdure de style roquette avec un vinaigre de cidre de pomme.
Voilà la belle-mère est conquise c’est réussi !

Recette fournie par: Simon-Pierre Murdock



Retour

Conseils Pratiques_

1
Pour réhydrater les champignons séchés //
Les recouvrir amplement d'eau bouillante. Laisser reposer environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Incorporez le liquide de trempage à vos sauces, soupes et plats mijotés //
Il devient un bouillon des plus parfumés alors ne le jetez surtout pas! 
Laissez-le reposer jusqu'à ce que la terre se dépose au fond du contenant et décantez-le.
3
Pour rehausser la saveur de vos plats //
Saupoudrez les champignons séchés hachés finement ou moulus sur les mets au moment de servir.
4
Afin de conserver tous le parfums de vos champignons //
Il est préférable d'ajouter les champignons frais aux plats mijotés de 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.

5
Pour laver vos champignons //
Un simple coup de brosse suffit à les débarrasser de la terre. Pour cela, utilisez une brosse avec des poils doux et souples ou simplement un linge propre afin de ne pas les abîmer.