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Intégrez les champignons sauvages dans vos recettes de tous les jours!

ENTRÉES


Velouté de champignons sauvages

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Soupe aux trompettes

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Tartine de champignons forestiers

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PLATS PRINCIPAUX


Risotto aux champignons sauvages

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Osso Buco aux champignons sauvages

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Tourte aux trompettes de la mort

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Côte de bœuf à la sauce au vin et aux champignons sauvages

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Poêlée de girolles aux persil

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Poulet aux morilles

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Omelettes aux bolets et chanterelles

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Morilles en croûte

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Côtelettes d'agneau aux champignons forestiers

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Steak de cerf rouge aux morilles

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Lasagne de foie gras aux champignons sauvages

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Roti de porc aux chanterelles et aux petits oignons

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Magret de canard farci aux champignons sauvages

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Poêlée de pétoncles aux Morilles et Sortilège

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Canapé aux morilles et aux 14 arpents

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Ravioli aux morilles

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DESSERTS


Mini-cake moelleux aux trompettes de la mort

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Conseils Pratiques_

1
Pour réhydrater les champignons séchés //
Les recouvrir amplement d'eau bouillante. Laisser reposer environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Incorporez le liquide de trempage à vos sauces, soupes et plats mijotés //
Il devient un bouillon des plus parfumés alors ne le jetez surtout pas! 
Laissez-le reposer jusqu'à ce que la terre se dépose au fond du contenant et décantez-le.
3
Pour rehausser la saveur de vos plats //
Saupoudrez les champignons séchés hachés finement ou moulus sur les mets au moment de servir.
4
Afin de conserver tous le parfums de vos champignons //
Il est préférable d'ajouter les champignons frais aux plats mijotés de 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson.

5
Pour laver vos champignons //
Un simple coup de brosse suffit à les débarrasser de la terre. Pour cela, utilisez une brosse avec des poils doux et souples ou simplement un linge propre afin de ne pas les abîmer.