Pesto sauvage
Quantité: 1 pot Mason de 2 tasses (500 ml)
Ingrédients:
- 1 lb (454g) de pleurotes frais ou 95g séché
- 2 c, à soupe (30 ml) de beurre
- ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé
- 1/3 de tasse (75 ml) de noix de pin, grillés
- ¼ de tasse (60 ml) de persil frais, haché
- 2 c, à soupe (30 ml) de thym frais, haché
- 2 c, à soupe (30 ml) de fleur d'ail
- Le jus d’un demi-citron
- 3 c, à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un grand poêlon, fondre le beurre puis colorer les champignons. Saler et poivrer.
- À l’aide d’un robot culinaire, broyer les champignons, le parmesan, les noix de pin, le persil, le thym, la fleur d’ail et le citron.
- En filet, ajouter l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Saler et poivrer.