Pesto sauvage

Quantité: 1 pot Mason de 2 tasses (500 ml)


Ingrédients:

  • 1 lb (454g) de pleurotes frais ou 95g séché 
  • 2 c, à soupe (30 ml) de beurre
  • ½ tasse (125 ml) de parmesan râpé 
  • 1/3 de tasse (75 ml) de noix de pin, grillés 
  • ¼ de tasse (60 ml) de persil frais, haché 
  • 2 c, à soupe (30 ml) de thym frais, haché
  • 2 c, à soupe (30 ml) de fleur d'ail 
  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 c, à soupe (45 ml) d’huile d’olive 
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un grand poêlon, fondre le beurre puis colorer les champignons. Saler et poivrer.
  2. À l’aide d’un robot culinaire, broyer les champignons, le parmesan, les noix de pin, le persil, le thym, la fleur d’ail et le citron.
  3. En filet, ajouter l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Saler et poivrer.