Gnocchis à la ricotta et aux trompettes

Quantité: 6 portions

Ingrédients:

• 28g de trompettes de la mort, séchées 
• 2 pots de 475g de fromage ricotta
• 1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé  
• 6 œufs 
• 2 ½ tasses (625 ml) de farine toute usage, non blanchie
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, déposer les champignons puis couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer une vingtaine de minutes. Bien essorer et hacher finement.
2. Dans un grand bol, mélanger les fromages, les œufs et les champignons. Ajouter la farine et bien mélanger. Saler et poivrer.
3. Sur un plan de travail enfariné, rouler la pâte de façon à avoir des rouleaux de 1,5 cm de diamètre.
4. Couper les rouleaux en gnocchi de 1 pouce de long. Déposer un à un dans une casserole d’eau frémissante salée. Cuire environ 2 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cuire le quart de la pâte à la fois.
5. Égoutter puis verser les gnocchis dans votre sauce chaude préférée et servir dans les assiettes.