Cake aux poires, morilles & amandes
(Portions: 10)
Ingrédients – Poires pochées
Ingrédients – Poires pochées
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- ½ tasse (125 ml) de sucre blanc
- 5-6 feuilles de thé du Labrador
- 2 poires, pelées
- ½ tasse (125 ml) de farine tout usage
- 2 – 3 morilles séchées, réduites en poudre (environ 2 c. à soupe)
- 1/3 tasse (90 ml) de poudre d’amandes
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (1.25 ml) de sel
- 2/3 tasse (175 ml) de beurre, à température pièce
- ¾ tasse (190 ml) de sucre blanc
- 3 œufs, à température pièce
- ¼ tasse (60 ml) d’amandes effilées
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre blanc et les feuilles de thé du Labrador.
- Réduire le feu et y plonger les deux poires épluchées. Laisser reposer 10 minutes en prenant soin de bien enrober les poires de sirop.
- Égoutter et réserver sur un linge propre ou un papier absorbant.
- Préchauffer le four à 350˚F. Beurrer et recouvrir d’un papier parchemin, un moule rectangulaire (moule à pain). Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine tout usage, les morilles en poudre, la poudre d’amande, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs en prenant soin de bien fouetter entre chaque addition.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
- Transvider la préparation dans le moule et déposer les deux poires au centre de celui-ci. Garnir d’amandes effilées et enfourner pour environ 1 heure.
- À la sortie du four, laisser reposer le cake 15 à 20 minutes avant de le démouler. Par la suite, le déposer sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
Recette: Gabrielle Perron